主厨：洪志雄

主料：(猪蹄、九孔鲍鱼)

特色：选用当地九孔鲍鱼和龙岩放养的黑猪前脚作为食材，加入老中医和营养大师共同研制的养生酱汁秘制而成。猪手的胶原蛋白非常丰富，而鲍鱼营养价值更为突出能养阴平肝固肾“等功效”二者合璧为一真是补而不燥的养生食品首选。

主厨：洪志雄

主料：(永春白鸭、本港乌喇、川穹)

特色：乌喇是大嶝当地一种野生海参的叫法，其药性滋补足敌海参故名海参，它具有滋补、壮阳等功效、具有高蛋白、低脂肪特别是含有多种人体所需微量元素；穹能活血祛痰；永春白鸭其肉质香滑鲜嫩。加上精心烹饪细细品尝川穹乌喇白鸭汤你会发现口味独特、悠长。一切的烦恼都被抛置脑后享受这美好的时刻。

主厨：洪志雄

主料：(当地小海鲜)

特色：选用大嶝渔民捕捞的特色野生小海鲜，用当地姜与小葱文火焗熟，原汁原味营养丰富多样，经济实惠美味。

主厨：王海棠

主料：(有机白萝卜)

特色：选用高山种植的有机萝卜。其富含微量元素增强机体免疫力，加入可提高免疫功能降血脂功能的旋藻和秘制酱汁品尝之后心悦神怡。

主厨：吴学荣

主料：(猪尾、鲈鳗)

特色：猪尾具有补阴益髓的功效可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。鲈鳗肉质鲜嫩不仅富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素添加入老中医调制的清补药材文火调制其汤鲜味美、浓香可口、且有补虚滋阴壮阳补血功效。

主厨：叶清黎

主料：（石头海蛎、芋头、大嶝头水紫菜）

特色：返璞，利用村野风味融入西点的做法使菜肴的味增加层次感。

主厨：叶清黎

主料：（乌喇、香菇丝）

特色：酸甜适口，口感爽脆、去腥解腻。

主厨：洪志雄

主料：（黑鱼、地瓜粉粿）

特色：茴香味浓郁，面条Q滑，酸辣开胃

主厨：洪志雄

主料：（肉皮、翔安新圩豆干）

特色：打破传统肉皮冻的印象，选用当地特色豆干，构思独特

主厨：王海堂

主料：（草鱼）

特色：中西交融、利用西式腌制方法在传统咸鱼制作加入蔬菜、香料等复合味型，改变传统咸鱼单一的口味。

主厨：洪志雄

主料：（大嶝乌喇、金小米、淮山、赤肉汤）

特点：独特风味、口感浓厚。

主厨：洪志雄

主料：（石头海蛎、大蒜、地瓜粉、厦门甜辣酱）

特点：独特风味、味道鲜美。

主厨：洪志雄

主料：（石头海蛎、地瓜粉、翔安豆腐、）

特点：独特风味、口感浓厚。

主厨：洪志雄

主料：（石头海蛎、地瓜粉、大蒜、红萝卜各类素菜、厦门甜辣酱）

特点：独特风味、口感酥脆。

主厨：洪志雄

主料：（黄翅鱼、荞麦、）

特点：原汁原味、口感鲜美。

主厨：叶清黎

主料：燕麦粉、蜜汁叉烧肉

特点：风味独特，满口余香。

本套餐均配意大利面及时蔬

主料：纽西兰羊扒、意大利面

副料：时蔬

烹调方法：煎扒

特点：鲜嫩香滑有浓厚的芥末味

本套餐均配意大利面及时蔬

主料：鸡腿肉、意大利面

副料：时蔬

烹调方法：煎扒

特点： 鲜嫩有浓厚的蒜香

本套餐均配米饭及时蔬

主料：鳗鱼、白米饭

副料：时蔬

烹调方法：烤制

特点： 爽口咸甜

本套餐均配意大利面及时蔬

主料：牛腰条肉、意大利面

副料：时蔬、芝士粉、鸡蛋

烹调方法：煎

特点： 鲜嫩酸甜有芝士香味

土司片、西红柿、黄瓜、西生菜、鸡蛋、烤鸡肉、火腿、烟肉、炸薯条。

主料：土司片、薯条

副料：烤鸡肉片、烟肉片、火腿片、鸡蛋、西生菜、西红柿、黄瓜

特点：酸甜可口、营养丰富

本套餐均配意大利面及时蔬

主料：牛腰条肉、意大利面

副料：时蔬

烹调方法：煎扒

特点：鲜嫩爽辣